【ハタイズム「ラーメン」】こだわり素材のスタイリッシュで新しいラーメン！(福山市三之丸町)

JR福山駅前に新たなラーメン店が登場！

それが三之丸町の『ハタイズム「ラーメン」』だ。

海外や東京などの高級レストランでシェフしていた店主が、地元・福山で新たなラーメンを追求すべくオープンしたとのこと。

そんなハタイズム「ラーメン」のイチオシポイントは、以下のとおり。

ハタイズム「ラーメン」のメニューや実際に食べた料理、店舗情報などを詳しく紹介！

もくじ

• 1 ハタ イズム「ラーメン」の営業時間・定休日・店舗情報など
• 2 メニュー
• 3 おすすめメニュー
  • 3.1 「拍麗ラーメン」は鶏ガラ+海産+野菜のダシの三位一体のスープ
  • 3.2 替えごはんは、海苔やアラレもついている
• 4 店内のようす・席
• 5 外観・所在地・駐車場
• 6 ハタイズム「ラーメン」のイチオシポイント

ハタ イズム「ラーメン」の営業時間・定休日・店舗情報など

店名	ハタ イズム「ラーメン」
所在地	広島県福山市三之丸町3-4 松本ビル1階
営業時間	12:00〜14:00ごろ、17:30〜21:00ごろ ※日曜 または連休最終日　12:00〜14:00か15:00ごろ（夜営業無し） ※材料がなくなりしだい終了 ※材料なくなりしだい終了
定休日	月曜（祝日の場合は営業し、翌平日に休業） 日曜の夜 （連休の場合は夜も営業し、連休最終日の夜を休業） ほか、夏季・年末年始休業あり
席	カウンター席×10脚 ※テーブル席もあるが、当面はカウンターのみで営業
禁煙状況	禁煙
駐車場	無し
SNS	Twitter、Instagram

メニュー

ハタイズム「ラーメン」は食券制で、入口のところにある食券機で購入する。

オープンから当面のあいだは、メニューを絞って提供しているとのこと。

基本のラーメンとして「吟麗ラーメン」と「拍麗ラーメン」があり、当面は日によってどちらか一品を提供するという。

取材時は、拍麗ラーメンのみを提供していた。

通常のラーメンに加え、トッピングが付いた「アッパー」と、さらに豪華なトッピングが付く「スペシャル」がある。

そのほかに単品トッピングや替玉、替えごはんもあった。

卓上の調味料は、一般的なラーメン店とは異なるものがおいてあった。

上記左から一味トウガラシ、カラフルなペッパー系調味料、サンショウ。

おすすめメニュー

「拍麗ラーメン」は鶏ガラ+海産+野菜のダシの三位一体のスープ

「拍麗ラーメン」を豪華トッピングが付く”スペシャル“で注文してみた。

基本の拍麗ラーメンとトッピングとが別々に出てきて、自分で載せるおもしろいシステムだ。

このスタイルは、ラーメン店では初体験。

これがは拍麗ラーメン。
シンプルなビジュアルだ。

拍麗ラーメンの中央には、黒トリュフとポルチーニのデュクセル（ペースト）、さらに福山市花のバラの花びらが載っており、非常に美しくオシャレだ。

スープは白濁したベージュ色をしている。

スープを飲む、と少しトロッとしたようなクリーミーな舌触りだ。
そして適度な塩味とともに複雑な味わいが広がっていき、どうにもクセになる不思議な味わい。

店の説明によると、讃岐コーチンと広島熟成鶏の鶏ガラベースのホワイトブイヨン（鶏白湯スープのような感じ？）に、宍道湖のシジミなどの貝、煮干し、日高コンブなどの海産系のダシ、さらにシイタケやポルチーニ茸、野菜などのキノコ・野菜系のダシの三重奏のスープとのこと。

これはたしかに複雑で、はじめて体感する味わいだ。

麺もこだわりがあるそうで、製麺所に特注のものだそう。
全粒粉入りで、茶色い斑点がある。

中細で軽く縮れがあり、スープがよくからんでおいしい。
そしてシコシコとした適度なコシ、ツルツルとしたのど越しのよさだ。

バラの花びらと、黒トリュフとポルチーニのデュクセル。

トッピングは、長細い長方形の皿に盛られている。

手前からチャーシュー、味付け玉子、野菜類2種、黒バラ海苔。

ラーメンにはめずらしい黒バラ海苔。

味玉はダシ漬けだそうで、白身はプニプニでダシの味わいがよく染みている。
黄身は半熟トロトロ。

チャーシューは薄めのレア風。
それが数枚。

チャーシューは赤身がメインで、脂身部分は少なめ。

プリプリとした食感で、味付けは薄め、肉の味わいを楽しむタイプだ。

ラーメンを途中まで食べたところで、トッピングを全部載せてみる。

海苔の風味が、スープの味わいとよく合う。

野菜系トッピングはほんのりとした甘酸っぱさで、サッパリとした味。
豚骨に紅ショウガ入れる感覚か。

替えごはんは、海苔やアラレもついている

残ったスープに投入すべく、追加で「替えごはん」を注文。

注文してみると、思ったよりごはんが量がある。

上にはタップリの刻み海苔に、お茶漬けに入っているようなカラフルなアラレがオシャレ。

横には、しば漬けっぽいのが添えられている。

そして残ったスープに、替えごはんをすべて投入！

拍麗ラーメンの奥深い味わいにごはんがよく合い、雑炊感覚でけっこうおいしい。

店内のようす・席

ハタイズム「ラーメン」の店内は、落ち着いていてスタイリッシュでオシャレな雰囲気。
まるでラーメン店ではなく、カフェのようだ。

カウンター席は、厨房前に10脚並ぶ。

椅子がオシャレだ。

カウンターの反対側の壁よりにはテーブルもあるが、落ち着くまで当面はテーブル席は使用しないとのこと。

なので、しばらくはカウンター席のみになる。

なお、店内は禁煙である。

外観・所在地・駐車場

ハタイズム「ラーメン」があるのは、JR福山駅すぐ南西のエリア、三之丸町。

ちょうど福山駅の南口ロータリーの西側、旧キャスパのすぐ西側にあたる。

以前にダイニングバー『ハーベスト』があった跡地だ。

三之丸は、飲食店が多いエリアである。
ハタイズム「ラーメン」の店舗の西隣にはラーメン店『極とんラーメン 福山駅前店』、そば店の『大黒屋 駅前店』。
また同じ一角には『一丁』やラーメンも食べられる大衆食堂『さんさん亭』、ナポリタン専門店の『ゴールデン ケチャップ』などがある。

ほかにも同じ三之丸町内には『さんいち』『八十吉』などのラーメン店、うどん店『なの花』、オムライスの『メゾン ド シェフ ごはん』なども。

ちなみに駐車場はないので、車の場合は近隣のコインパーキングを利用しよう。

ハタイズム「ラーメン」のイチオシポイント

ハタイズム「ラーメン」の店頭に置かれた看板によれば、店主はかつてイタリアのモナコの星付きレストランで要職を務め、東京の南青山や西麻布・銀座などの飲食店で総料理長を務めた福山出身シェフだという。

「新時代のラーメンの追求」がコンセプトのことで、食べてみると、いままで私が食べたことがないような味わいのラーメンだった。

いまは余裕がないので席もメニューも絞っているが、今後余裕が出てくれば、メニューを増やしたりしていきたいと店主は語っていたので、今後が楽しみだ。

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