当サイトではGoogleアドセンス広告を表示、一部の記事にはアフィリエイト広告を表示しています。
JR福山駅前に新たなラーメン店が登場!
それが三之丸町の『ハタイズム「ラーメン」』だ。
海外や東京などの高級レストランでシェフしていた店主が、地元・福山で新たなラーメンを追求すべくオープンしたとのこと。
そんなハタイズム「ラーメン」のイチオシポイントは、以下のとおり。
- 吟麗ラーメンと拍麗ラーメンの2種の基本ラーメンがある
- 拍麗ラーメンはクリーミーで、3種のブイヨンを使った複雑な味わいが楽しめる
- スペシャルは豪華なトッピングを自分でトッピングする
- 替えごはんはお茶漬け風に楽しめる
- ラーメン屋らしくない、スタイリッシュな店内の雰囲気
ハタイズム「ラーメン」のメニューや実際に食べた料理、店舗情報などを詳しく紹介!
もくじ
ハタ イズム「ラーメン」の営業時間・定休日・店舗情報など
店名 | ハタ イズム「ラーメン」 |
---|---|
所在地 | 広島県福山市三之丸町3-4 松本ビル1階 |
営業時間 | 12:00〜14:00ごろ、17:30〜21:00ごろ ※日曜 または連休最終日 12:00〜14:00か15:00ごろ(夜営業無し) ※材料がなくなりしだい終了 ※材料なくなりしだい終了 |
定休日 | 月曜(祝日の場合は営業し、翌平日に休業) 日曜の夜 (連休の場合は夜も営業し、連休最終日の夜を休業) ほか、夏季・年末年始休業あり |
席 | カウンター席×10脚 ※テーブル席もあるが、当面はカウンターのみで営業 |
禁煙状況 | 禁煙 |
駐車場 | 無し |
SNS | Twitter、Instagram |
メニュー
ハタイズム「ラーメン」は食券制で、入口のところにある食券機で購入する。
オープンから当面のあいだは、メニューを絞って提供しているとのこと。
基本のラーメンとして「吟麗ラーメン」と「拍麗ラーメン」があり、当面は日によってどちらか一品を提供するという。
取材時は、拍麗ラーメンのみを提供していた。
通常のラーメンに加え、トッピングが付いた「アッパー」と、さらに豪華なトッピングが付く「スペシャル」がある。
そのほかに単品トッピングや替玉、替えごはんもあった。
卓上の調味料は、一般的なラーメン店とは異なるものがおいてあった。
上記左から一味トウガラシ、カラフルなペッパー系調味料、サンショウ。
おすすめメニュー
「拍麗ラーメン」は鶏ガラ+海産+野菜のダシの三位一体のスープ
「拍麗ラーメン」を豪華トッピングが付く”スペシャル“で注文してみた。
基本の拍麗ラーメンとトッピングとが別々に出てきて、自分で載せるおもしろいシステムだ。
このスタイルは、ラーメン店では初体験。
これがは拍麗ラーメン。
シンプルなビジュアルだ。
拍麗ラーメンの中央には、黒トリュフとポルチーニのデュクセル(ペースト)、さらに福山市花のバラの花びらが載っており、非常に美しくオシャレだ。
スープは白濁したベージュ色をしている。
スープを飲む、と少しトロッとしたようなクリーミーな舌触りだ。
そして適度な塩味とともに複雑な味わいが広がっていき、どうにもクセになる不思議な味わい。
店の説明によると、讃岐コーチンと広島熟成鶏の鶏ガラベースのホワイトブイヨン(鶏白湯スープのような感じ?)に、宍道湖のシジミなどの貝、煮干し、日高コンブなどの海産系のダシ、さらにシイタケやポルチーニ茸、野菜などのキノコ・野菜系のダシの三重奏のスープとのこと。
これはたしかに複雑で、はじめて体感する味わいだ。
麺もこだわりがあるそうで、製麺所に特注のものだそう。
全粒粉入りで、茶色い斑点がある。
中細で軽く縮れがあり、スープがよくからんでおいしい。
そしてシコシコとした適度なコシ、ツルツルとしたのど越しのよさだ。
バラの花びらと、黒トリュフとポルチーニのデュクセル。
トッピングは、長細い長方形の皿に盛られている。
手前からチャーシュー、味付け玉子、野菜類2種、黒バラ海苔。
ラーメンにはめずらしい黒バラ海苔。
味玉はダシ漬けだそうで、白身はプニプニでダシの味わいがよく染みている。
黄身は半熟トロトロ。
チャーシューは薄めのレア風。
それが数枚。
チャーシューは赤身がメインで、脂身部分は少なめ。
プリプリとした食感で、味付けは薄め、肉の味わいを楽しむタイプだ。
ラーメンを途中まで食べたところで、トッピングを全部載せてみる。
海苔の風味が、スープの味わいとよく合う。
野菜系トッピングはほんのりとした甘酸っぱさで、サッパリとした味。
豚骨に紅ショウガ入れる感覚か。
替えごはんは、海苔やアラレもついている
残ったスープに投入すべく、追加で「替えごはん」を注文。
注文してみると、思ったよりごはんが量がある。
上にはタップリの刻み海苔に、お茶漬けに入っているようなカラフルなアラレがオシャレ。
横には、しば漬けっぽいのが添えられている。
そして残ったスープに、替えごはんをすべて投入!
拍麗ラーメンの奥深い味わいにごはんがよく合い、雑炊感覚でけっこうおいしい。
店内のようす・席
ハタイズム「ラーメン」の店内は、落ち着いていてスタイリッシュでオシャレな雰囲気。
まるでラーメン店ではなく、カフェのようだ。
カウンター席は、厨房前に10脚並ぶ。
椅子がオシャレだ。
カウンターの反対側の壁よりにはテーブルもあるが、落ち着くまで当面はテーブル席は使用しないとのこと。
なので、しばらくはカウンター席のみになる。
なお、店内は禁煙である。
外観・所在地・駐車場
ハタイズム「ラーメン」があるのは、JR福山駅すぐ南西のエリア、三之丸町。
ちょうど福山駅の南口ロータリーの西側、旧キャスパのすぐ西側にあたる。
以前にダイニングバー『ハーベスト』があった跡地だ。
三之丸は、飲食店が多いエリアである。
ハタイズム「ラーメン」の店舗の西隣にはラーメン店『極とんラーメン 福山駅前店』、そば店の『大黒屋 駅前店』。
また同じ一角には『一丁』やラーメンも食べられる大衆食堂『さんさん亭』、ナポリタン専門店の『ゴールデン ケチャップ』などがある。
ほかにも同じ三之丸町内には『さんいち』『八十吉』などのラーメン店、うどん店『なの花』、オムライスの『メゾン ド シェフ ごはん』なども。
ちなみに駐車場はないので、車の場合は近隣のコインパーキングを利用しよう。
ハタイズム「ラーメン」のイチオシポイント
- 吟麗ラーメンと拍麗ラーメンの2種の基本ラーメンがある
- 拍麗ラーメンはクリーミーで、3種のブイヨンを使った複雑な味わいが楽しめる
- スペシャルは豪華なトッピングを自分でトッピングする
- 替えごはんはお茶漬け風に楽しめる
- ラーメン屋らしくない、スタイリッシュな店内の雰囲気
ハタイズム「ラーメン」の店頭に置かれた看板によれば、店主はかつてイタリアのモナコの星付きレストランで要職を務め、東京の南青山や西麻布・銀座などの飲食店で総料理長を務めた福山出身シェフだという。
「新時代のラーメンの追求」がコンセプトのことで、食べてみると、いままで私が食べたことがないような味わいのラーメンだった。
いまは余裕がないので席もメニューも絞っているが、今後余裕が出てくれば、メニューを増やしたりしていきたいと店主は語っていたので、今後が楽しみだ。
店舗情報
店名 | ハタ イズム「ラーメン」 |
---|---|
所在地 | 広島県福山市三之丸町3-4 松本ビル1階 |
営業時間 | 12:00〜14:00ごろ、17:30〜21:00ごろ ※日曜 または連休最終日 12:00〜14:00か15:00ごろ(夜営業無し) ※材料がなくなりしだい終了 ※材料なくなりしだい終了 |
定休日 | 月曜(祝日の場合は営業し、翌平日に休業) 日曜の夜 (連休の場合は夜も営業し、連休最終日の夜を休業) ほか、夏季・年末年始休業あり |
席 | カウンター席×10脚 ※テーブル席もあるが、当面はカウンターのみで営業 |
禁煙状況 | 禁煙 |
駐車場 | 無し |
SNS | Twitter、Instagram |
【極とんラーメンとん匠】福山屈指の豚骨チェーン。ほんのり甘いスープとピリ辛高菜!ファミリーや学生に人気 【農家食堂 ルオント】地元の新鮮野菜が喰い放題!(福山市三之丸町) 【PORCO】福山では珍しい「やきとん」の店!店内は白基調でおしゃれに飲める(福山市三之丸町) 【八十吉】福山駅すぐそば!ランチ&チョイ飲みにピッタリのラーメン店(福山市三之丸) 【勝成】福山駅高架下にある広島お好み焼の店!鉄板焼も充実(福山市三之丸) 【田吾】福山駅前で府中焼が楽しめる人気お好み焼店!(福山市三之丸町) 【さんさん亭】ランチからチョイ飲みまで!安くてうまい、ザ・大衆食堂&大衆居酒屋(福山市三之丸町) 【一丁】福山駅前にある市内有数の尾道ラーメンの人気店(福山市三之丸町) 【ゴールデンケチャップ】懐かしのナポリタン専門店!アツアツモチモチの麺が最高!ランチ・チョイ吞に最適(福山市三之丸町) 【大黒屋】福山駅前と三吉町にある出雲そばの名店!割子そばや玉子丼・親子丼がおすすめ(福山市) 【さんいち】鶏にこだわる!鶏白湯に鶏めし・鶏もも焼きまであるラーメン店(福山市三之丸) 【メゾンドシェフごはん】赤城牛ステーキとピラフを丼&オムライスで楽しめる!肉は赤身と霜降が選べる(福山市三之丸) 【なの花】福山駅近くで希少なうどんの名店。内容盛り沢山の日替わりランチがお得(福山市三之丸町)