【きさく】広島市名物・汁なし担々麺の専門店！本家の二号店が福山に(福山市西町)

広島市の名物といえば広島風のお好み焼きだが、それ以外にも注目されるものがある。
それが広島風のつけ麺、そして汁なし担々麺だ。

2020年(令和2年)、広島県最南東・岡山県境の街・福山市に、広島市名物の汁なし担々麺専門店が登場！

それが『きさく』。

きさくは、広島市内に本店があり、2000年(平成12年)に汁なし担々麺を考案した、汁なし担々麺の元祖。
その二号店にあたる。

それまで、福山市内では汁なし担々麺が食べられる店は数店程度。
汁なし担々麺の専門店は市内初だろう。

私はふだん、汁なし担々麺や広島風のつけ麺は、あまりすすんで食べない。
しかし、本家の店の二号店が福山に登場したということで、試しに訪問してみた。

きさくのポイントをまとめると、以下のような感じ。

• 汁なし担々麺の元祖の味が福山で味わえる
• サンショウのよく利いたピリリとした味
• 辛さは無辛をふくめた四段階から選べる

そんな、汁なし担々麺の元祖・きさく 福山店を紹介したい。

きさくの営業時間・定休日・店舗情報など

きさくのメニュー：メイン料理は汁なし担々麺のみ

きさくは、事前に食券を購入するスタイル。

汁なし担々麺専門店なので、メインとなる料理は「汁なし担々麺」のみ。
並盛と大盛の二種類がある。

サイドメニューは、「ごはん」(小・大)のほか「鶏皮ギョウザ」と「鶏のから揚げ」がある。
あとはトッピングの「温泉玉子」と「ネギ増量」。

さらに、汁なし担々麺(並・大)にごはん小と、鶏のから揚げがセットになった「から揚げセット」がある。
なお、から揚げセットのから揚げは、鶏皮ギョウザに変更可能だ。

店内や店外には、きさくの汁なし担々麺のおすすめの食べ方が紹介されていた。

汁なし担々麺+温泉玉子+ごはん

汁なし担々麺(並)に、トッピングで温泉玉子、さらにごはん(大)を注文してみた。

汁なし担々麺の辛さは四段階から選択

きさくでは、汁なし担々麺は四段階の辛さが選択できる。

• 無辛
• 辛さ控えめ
• 普通の辛さ
• 辛め

きさくは初めてなので、辛さは普通にした。

器の中には、麺や具材が隠れるほどたくさんの刻みネギ。

ネギを少しよけると、挽き肉が出現。

麺は、中細のストレート麺。

麺の下、丼の底には少量のタレが。
濃い焦茶色をしている。

店の説明書きどおり、食べる前に10回以上しっかりとかき混ぜる。

じょじょに麺にタレが絡み、色が麺の色が焦茶色になってきて、おいしそうに……

混ぜているあいだ、サンショウの香りがしてくる。
そして、しっかりとかきまぜて、麺にタレが絡んだところで一気にいただく。

食べた直後、サンショウのピリリとした辛味と独特の風味が口内に広がっていく。
ほかの香辛料のスパイシーな風味もしてきて、口がしびれるような印象。

そこにタレの甘辛い味とネギのシャキシャキ感と風味、挽き肉の味わいが混じり合ってくる。

これは、ごはんを頼んでおいてちょうどよかった。
ごはんをかきこむことで、ピリ辛感を抑える。

ある程度食べたところで、温泉玉子を投入。

温泉玉子の黄身はややしっかりめ。
ただ個人的には、もう少し柔らかいほうが麺やタレと絡みやすくて好みである。

温泉玉子と麺・タレなどをしっかりと混ぜ合わせる。
玉子の風味で、味わいがまろやかになった。

最後はお店のおすすめのとおりに…

残ったタレにごはんを投入。

そして、いよいよタレとごはんをしっかりと混ぜ合わせて、具材を全く残さずにたいらげたのである。

サイドメニューは鶏皮ギョウザ、鶏のから揚げ

普通のギョウザではなく、鶏皮ギョウザというのはめずらしい。

名前のとおり鶏皮でギョウザのアンをくるんだ揚げギョウザだ。

鶏皮ギョウザは3個。
生キャベツが付いてくる。

食べると、パリッと軽快な食感のあと、プニッとした皮の感触と香ばしさ。

そしてその後に、アンの肉の味わいが楽しめる。

鶏のから揚げもある。

鶏のから揚げは3個。
大きさはやや小ぶり。

汁なし担々麺はきさくが元祖

そもそも「汁なし担々麺」とは、なんだろう。

きさくの店内には、汁なし担々麺の解説がある。

汁なし担々麺は、2000年(平成12年)にきさくが考案したもの。

担々麺の本場である、中華人民共和国の四川省で食べた担々麺を参考にして誕生したようだ。

実は、日本で一般的な担々麺は日本独自の進化をしたもの。
汁なし担々麺のほうが、本場・中華の担々麺に近いそうだ。

「汁なし」といっても全くないわけではなく、麺の下、丼の底に濃い汁が少量だけある。
それをしっかりと混ぜ合わせて食べる。

とくに、サンショウとトウガラシなどの香辛料が利いた、スパイシーな味わいだ。

店内のようす・席など

店内入ると、進行方向左手に食券の券売機。

その横に給水器。
水はセルフサービスだ。

店内の中央にはコの字カウンターがあり、全14席。

くわえて、窓際に4人がけのテーブルが1卓あった。

カウンターで飲食後は、カウンター上に食べ終わった食器を乗せて帰るシステムのようだ。

きさくの外観・所在地

きさくのある場所は、JR福山駅から約500m西の地点。
自動車でも、駅前から徒歩でもどちらでもいける距離だ。

ちょうど福山商工会議所の道路を挟んで真向かい(西)にあたる。

ここは以前は弁当チェーン店があった場所。

店のうしろに見えるは、JRの高架(在来線・新幹線)だ。

そのときと同じく駐車場が4台、店舗の北側にある。
駐車場としてはやや少なめなので、いっぱいのときは近隣の有料駐車場を使うしかない。

きさくは国道2号線からも近く、2号線の「西桜町1丁目」交差点を北上。

約400m直進し、JRの高架をくぐって、出て進行方向すぐ左手になる。

きさくのイチオシポイント

• 汁なし担々麺の元祖の味が福山で味わえる
• サンショウのよく利いたピリリとした味
• 辛さは無辛をふくめた四段階から選べる

同じ県でも広島市周辺とは異なる文化の福山。

福山で広島名物の汁なし担々麺、しかも元祖の味が楽しめるのは貴重だろう。

福山という異文化圏で、独特の味わいがある汁なし担々麺が受け入れられるのかにも注目だ。

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